Quanta água é gasta num hambúrguer de carne?
3500 litros. É esta a quantidade de água associada ao consumo de um hambúrguer à refeição – considerando carne, alface, tomate, pão, batatas fritas e bebidas para acompanhar. O valor é apontado pela UNESCO no estudo “National Water Footprints Account”, elaborado em parceria com Mesfin Mekonnen.
De acordo com o relatório, quando calculamos a água gasta numa refeição – ou qualquer outra actividade – estamos perante a pegada hídrica, conceito que se assemelha ao de pegada carbónica. Neste caso, porém, é abrangida a utilização directa e indirecta de água na produção de todo o tipo de produtos.
A pegada hídrica pode ser dividida em três partes, segundo explica o El Economista, que dá conta do estudo: pegada azul (águas superficiais e subterrâneas), pegada verde (água que chega da chuva, neve ou desgelo e que se usa, essencialmente, na agricultura) e pegada cinzenta (a quantidade de água doce necessária para assimilar a contaminação dos processos).
Retomando o exemplo do hambúrguer, eis os cálculos: a água necessária para alimentar o gado e posterior obtenção da peça utilizada para dar origem a 200 gramas de carne ronda os 3100 litros; o pão, por seu turno, requer cerca de 100 litros, ao passo que a alface e o tomate aproximadamente 10. Somam-se ainda 30 litros associados a um pacote de batatas fritas e 74 referentes a um copo de cerveja. Ao todo, 3500 litros de água por um almoço, o suficiente para encher 40 banheiras de água.
